既に9月も2週目に突入、記事投稿の慢性的遅延頓挫に苛まされる当拙ブログは、時系列が漸く8月末に至れば、せめてこの1週間余遅れ程度にて維持したき処。今月はライブ皆無なれど、ライヴあらざる方が録音や雑務やと忙殺される皮肉ぶり、況して今月は3年ぶりなるAMT宗家欧州ツアーを控え、諸々手配や確認含め準備に忙殺、確かに海外遠征直前とは斯くも多忙たりしかと、懐かしく思い出されれば、此処に至りて突如腰痛が稀に見る激痛ぶり、日常生活にも支障来たすレベル故、約1ヶ月後に控えるAMT宗家欧州ツアーへ向け、不安募るばかりなり。
旬の食材茄子が大量にあれば、此処は嘗て中近東料理屋にてシェフ務めし以来たらん、約35年ぶりに「茄子のマリネ」仕込みし。当時毎日散々仕込めば、レシピが今以て血に刻まれしか、見事当時の味再現果たせり。
而してその茄子を以て、十八番たる「Spaghetti pomodoro e basilico（バジルとトマトのスパゲッティー）」応用せんとすれば、
「Spaghetti pomodoro e basilico con melanzana e peperoni（茄子とピーマン入りバジルとトマトのスパゲッティー）」完成、
シンプルなればこそ美味な一品「コールスローオリジン」も添えれば、
斯くして「夏野菜のスパゲッティーセット」堪能せり。
沖縄土産に頂戴せし沖縄版蓬御飯こと「フーチバーじゅーしぃの素」召喚、
見事炊き上がるや、
胡麻油垂らし、葱も添え、
更には二つ折り目玉焼をON! 仕上げに「自家製唐辛子油」投下、然れば「玉子フーチバーじゅーしぃ」完成、
作り置き「稚鮎の煮付け」召喚、
夏の定番「ゴーヤー天 塩昆布和え」拵えれば、
ゴーヤーの中身たるワタと種も別途揚げ「コルスローオリジン」へON! 、然れば「ゴーヤーのワタ天入りコールスロー」も完成、
斯くして「玉子フーチバーじゅーしぃセット」堪能せり。
3年ぶりたるAMT宗家欧州ツアー再開に際し、今や欧州に於けるコロナ関連の規制は、陰性証明やらワクチンパスポート等ほぼ全て撤廃済み、然れば残る懸念は、日本帰国時に際して必要とされる72時間以内の陰性証明のみ、然れどこれも3度のワクチン接種を以て免除と化すと知るや、放置せし3度目のワクチン接種券召喚、早速予約すれば、過去2回はモデルナ接種にして、2度目は副反応にて発熱せし経緯もあり、亦、周囲より、モデルナ3回目接種の副反応は、2回目より辛しとも伺い、翻りファイザー3回目接種されし方々は、異口同音に副反応ほぼ皆無なりければ、此処はせめてファイザー一択にて天王寺会場を選択せり。
斯くして8月末日、近鉄電車にて阿部野橋駅へ、而して阿倍野筋を南下するや、高校生〜浪人時代は、この界隈を庭の如くに連日連夜徘徊、然りとて再開発にて当時の名残すら皆無、正に見る影もなき大変貌ぶり、旧き良き天王寺/阿倍野も今は昔。
阿倍野交差点には、嘗て交差点挟み古本屋数軒並べば、足繁く通いしものなれど、高速の高架築かれ、凡そ道幅拡張されしかと思われれば、当然疾うの昔に路面店たりし古本屋群消滅せり。
而して私がガキの時分には時折利用せし南海電車平野線も、地下鉄谷町線開通にて廃線となり久しきかな。
ワクチン接種天王寺会場たる「やすらぎ天空館」へ到着、
「やすらぎ天空館」なんぞたる名前より察してはおれど、ワクチン接種会場が斎場とは是如何に。ホンマええのんか？
いざ会場へ突入するや、予想以上の閑散ぶり、況して来場されし殆どの方が、4回目接種に来られし御年輩にして、今居合わせる来場者中に於いて、下手すれば私が最若輩たらんや。
ワクチン接種行われしは僅か2ブースなれど、来場者少なければ然して待たされる事もなく、15分間の接種後待機時間も含め、約1時間程にて完了せり。
そもそもワクチン接種に関せば、海外遠征に際し必要条件とされればこそ受けし経緯にして、是にて漸く接種せし甲斐もありしかな。
久々に天王寺/阿倍野へ繰り出せど、今更何の用事もあらざれば、そそくさと明日香の深山へ踵を返さんとす。偶々急行の谷間なる時間帯なれば、帰路は贅沢に近鉄特急に乗車せり。
冷蔵庫に久しく絹豆腐眠れば召喚、此処は「極私的激辛激痺れ麻婆豆腐」拵えし。
今回の「極私的激辛激痺れ麻婆豆腐」ハザードレベルはK点越え20程度と思われれば、刺激緩和剤として「フーチバーじゅーしぃ」添え、
更には瞬殺クッキングたる「超速四川風胡瓜拳漬け」も拵えるや、
是にて「極私的激辛激痺れ麻婆豆腐セット」堪能せり。
3回目ワクチン接種の副反応は如何にと検温、35.9度なれば問題なし。
未だ茄子の備蓄大量に抱えれば、此処は「極私的激辛激痺れ麻婆茄子」拵えんとす。過去に所謂麻婆茄子なんぞ調理せし記憶ほぼ皆無、然ればレシピは自ずから「極私的激辛激痺れ麻婆豆腐」を応用、斯くして「極私的激辛激痺れ麻婆茄子」完成、ハザードレベルはK点どころか危険辛域突入せし33に至りしか。
然れば刺激緩和剤は必須にて「フーチバーじゅーしぃ」添え、
更なる刺激緩和図るべく目玉焼もON! たる念の入りよう。
箸休めとして、瞬殺クッキング「胡瓜の拳漬け」も拵え、
「ワカメと油揚げのスープ」添えれば、
是にて「極私的激辛激痺れ麻婆茄子定食」存分に堪能せんとすれど、案の定危険辛域境界線越え、激烈な刺激の彼岸より第2波として旨味寄せ来れば、大いに美味にして堪能するや、凶悪至極な汁少々残せど概ね完食せり。
而して凶悪の極みたりし「極私的激辛激痺れ麻婆茄子」残り汁リサイクルすべく、大量の備蓄誇る茄子召喚するや「茄子キーマカレー」へと魔界転生させんとす。
カレーにリサイクルせしとは云え、その凶悪ぶりは不変、然れば刺激緩和剤として目玉焼も添え、斯くして凶悪リサイクルクッキング「茄子キーマカレー」完成、
箸休めに「コールスローオリジン」添え、
是にて「茄子キーマカレーセット」堪能せり。流石の凶悪ぶりも、リサイクルクッキングにて些か緩和され、四川料理なればこその芳しさも相俟れば、大いに美味な代物として全うされしか。
〆切逼迫する録音案件クリアに今更尽力、然れば調理時間さえ惜しむべく、超速クッキング「カルボナーラ焼飯」拵えし。名前の由来は、チーズこそ欠けど、同名スパゲッティー宜しく玉子に絡め、黒胡椒散らせばこそ。そもそも本場イタリアに於ける「Spaghetti alla carbonara (スパゲッティー・カルボナーラ)」は、生クリームや牛乳なんぞ不使用と知れ。
